Prezzo: €14.00 al Pezzo
La pancetta tesa è una varietà che deve il suo nome al fatto che il pezzo, dopo una lenta lavorazione a mano, viene messo a stagionare nella sua forma originaria. Viene prodotto con la parte magra del ventre del maiale, speziato e messo “a curare” in ambienti con caratteristiche specifiche. Il periodo di stagionatura è dai 40 ai 50 giorni.
Le carni utilizzate per la preparazione dei salumi provengono dall’Azienda Agricola Marcigliano, posta ai piedi degli Alburni, a Postiglione. Alimentazione naturale, priva di antibiotici e prodotti sintetici.
