Prezzo: €20.00 al Pezzo
Taglio particolarmente pregiato e magro del suino, viene ricavato dalla schiena dell’animale, lavorato a mano, salato e posto ad asciugare. Il periodo di stagionatura è dai 60 ai 70 giorni.
Le carni utilizzate per la preparazione dei salumi provengono dall’Azienda Agricola Marcigliano, posta ai piedi degli Alburni, a Postiglione. Alimentazione naturale, priva di antibiotici e prodotti sintetici.
