Quantità: circa 350/400gr / €8.20 al Pezzo
Ricavato dallo strato di carne e di grasso della gola del maiale, è un taglio in cui la venatura magra si bilancia bene con il grasso pregiato. P.S.: Nella carbonara solo guanciale! Il periodo di stagionatura è dai 30 ai 40 giorni.
Le carni utilizzate per la preparazione dei salumi provengono dall’Azienda Agricola Marcigliano, posta ai piedi degli Alburni, a Postiglione. Alimentazione naturale, priva di antibiotici e prodotti sintetici.
